CORSO PROFESSIONALE DI PANETTIERE CON DIPLOMA DI SPECIALIZZAZIONE COMPLETO DI ATTESTATO DI STAGE ED ATTESTATO HACCP

1.400,00

Programma del corso di panettiere

Il programma teorico relativo al corso di panettiere professionista è composto da 9 Moduli Teorici + 1 Modulo di Esercitazioni Pratiche. Tutto il materiale didattico è fruibile online su piattaforma e-learning dedicata e comprende slide, testi e filmati registrati dal vivo che spiegano passo dopo passo tutte le fasi della lavorazione del pane.

Argomenti dei 10 Moduli del corso di panettiere

  • Il pane di ieri e di oggi (storie di pane, storie di grano, la macinazione, la farina di grano, altre farine);
  • Nutrienti ed ingredienti (nutrienti, farina, lievito, acqua, sale, malto, grassi, coadiuvanti e preparati);
  • Fare il pane 1 (lievitazione, metodi di lavorazione, biga, processi dell’impasto, impastatrici, strumenti);
  • Fare il pane 2 (fermalievitazione, forno, cottura, fermentazione, difetti, ricette di pane);
  • Varietà del pane (pani del nord Italia, pani del sud Italia, pani del centro Italia, pani dal mondo);
  • Fare i dolci 1 (pasta frolla, dolci di pasta frolla, pasta sfoglia e pan di Spagna, creme e dolci di base);
  • Fare i dolci 2 (lievitati, plum cake, salati A, salati B);
  • Il cliente (verso il cliente, esporre, vendere, trends in produzione, trends consumi);
  • Il panettiere (l’artigiano, diventare panettiere, salute e sicurezza sul lavoro, igiene e sicurezza alimentare A, igiene e sicurezza alimentare B, norme varie);
  • Esercitazioni (lievito madre, biga, poolish, rosetta soffiata, ciabatta, piadina, treccia lievitata).

Durante tutte le fasi del corso l’allievo è seguito ed affiancato da un tutor personale e dai docenti del corso.

Titoli rilasciati al termine del corso di panettiere

A fine percorso ai corsisti verranno rilasciati:

  • DIPLOMA DI SPECIALIZZAZIONE;
  • ATTESTATO DI STAGE;
  • LETTERA DI REFERENZE DA PARTE DELL’AZIENDA OSPITANTE;
  • ATTESTATO HACCP (obbligatorio in tutta Europa per lavorare nel settore).

PER RICHIEDERE IL MODULO DI ISCRIZIONE AL CORSO INVIA UNA E-MAIL A info@ikarosconsulting.com  O CHIAMA il 389-4756032!

Descrizione

Il panettiere è uno dei lavori meglio retribuiti dell’intero territorio nazionale, ma che purtroppo pochi hanno voglia di intraprendere. Un panettiere qualificato oggi può arrivare a guadagnare anche oltre 2500 euro mensili. Fare il pane è un’arte e praticarla richiedo una buona dose di entusiasmo, voglia di imparare ed impegno costante.

Come si diventa panettiere o panificatore professionista

Per diventare panettiere professionista qualificato e riconosciuto, è indispensabile frequentare un corso professionale per panettieri ed ottenere il diploma di qualifica professionale. Trattandosi di un’arte decisamente pratica, dove oltre alla teoria è richiesta anche una buona dose di manualità, l’ideale sarebbe affiancare lo studio teorico ad una esperienza pratica acquisibile con uno stage in rinomate aziende del settore.

Da questa visione nasce il corso per panettiere professionista di AssoApi, divisione formazione dell’Associazione Artigiani e Piccoli Imprenditori, ente accreditato per l’erogazione della formazione professionale riconosciuta dalla Regione Campania.

Il corso di panettiere professionista

Il corso di panettiere professionista è rivolto a tutti coloro che, avendo compiuto il sedicesimo anno di età, hanno intenzione di apprendere questa professione ed iniziare da subito a lavorare nel settore della panificazione sia come dipendenti, sia da imprenditori, avviando la propria attività in proprio.

Struttura e fasi del corso di panettiere

il corso di panettiere prevede 3 fasi:

  • Fase teorica di studio online su piattaforma e-learning;
  • Fase pratica di stage presso una delle aziende del circuito CEA Italia (Circuito Eccellenze Alimentari Italiane);
  • Avviamento al lavoro con consulente Assoapi dedicato in collaborazione con Adecco Tourism & Fashion, Randstad e altri partner CEA Italia.

Programma del corso di panettiere

Il programma teorico relativo al corso di panettiere professionista è composto da 9 Moduli Teorici + 1 Modulo di Esercitazioni Pratiche. Tutto il materiale didattico è fruibile online su piattaforma e-learning dedicata e comprende slide, testi e filmati registrati dal vivo che spiegano passo dopo passo tutte le fasi della lavorazione del pane.

Argomenti dei 10 Moduli del corso di panettiere

  • Il pane di ieri e di oggi (storie di pane, storie di grano, la macinazione, la farina di grano, altre farine);
  • Nutrienti ed ingredienti (nutrienti, farina, lievito, acqua, sale, malto, grassi, coadiuvanti e preparati);
  • Fare il pane 1 (lievitazione, metodi di lavorazione, biga, processi dell’impasto, impastatrici, strumenti);
  • Fare il pane 2 (fermalievitazione, forno, cottura, fermentazione, difetti, ricette di pane);
  • Varietà del pane (pani del nord Italia, pani del sud Italia, pani del centro Italia, pani dal mondo);
  • Fare i dolci 1 (pasta frolla, dolci di pasta frolla, pasta sfoglia e pan di Spagna, creme e dolci di base);
  • Fare i dolci 2 (lievitati, plum cake, salati A, salati B);
  • Il cliente (verso il cliente, esporre, vendere, trends in produzione, trends consumi);
  • Il panettiere (l’artigiano, diventare panettiere, salute e sicurezza sul lavoro, igiene e sicurezza alimentare A, igiene e sicurezza alimentare B, norme varie);
  • Esercitazioni (lievito madre, biga, poolish, rosetta soffiata, ciabatta, piadina, treccia lievitata).

Durante tutte le fasi del corso l’allievo è seguito ed affiancato da un tutor personale e dai docenti del corso.

Titoli rilasciati al termine del corso di panettiere

A fine percorso ai corsisti verranno rilasciati:

  • DIPLOMA DI SPECIALIZZAZIONE;
  • ATTESTATO DI STAGE;
  • LETTERA DI REFERENZE DA PARTE DELL’AZIENDA OSPITANTE;
  • ATTESTATO HACCP (obbligatorio in tutta Europa per lavorare nel settore).

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